蔥味絲瓜的家常做法

絲瓜是很家常的蔬菜，不僅擁有很高的營養價值，還有較高的藥用價值，絲瓜除了具有解毒通便，清熱化痰，美容抗癌的功效之外，還因為富含B族維生素，而具有一定的健腦作用，另外，絲瓜中含有一定量的有皁甙類物質，所以經常食用絲瓜，還具有一定的強心功效。
清炒絲瓜一直是我的心頭愛，色澤蔥綠，清香軟糯，今天在做菜時加上了一小把香蔥，做成的蔥味絲瓜更是別有一番滋味，濃郁的蔥香竟與軟糯的絲瓜非常相配，很是鮮美。

操作方法

（01）絲瓜洗淨待用。

（02）刨去絲瓜皮，刨皮的時候儘量動作輕巧些，只要把外層的皮刨掉就可以，不要刨的太多，露出了裡面白色的絲瓜肉，這樣做成的炒菜肯定顏色不好看了。

（03）然後把絲瓜切成滾刀塊。絲瓜一定要下鍋前再切，保持新鮮，絲瓜提前切好放一段時間顏色就會發黑了。

（04）香蔥摘洗乾淨待用。

（05）油鍋燒至2成熱時，就將香蔥的蔥白部分切成小段放入鍋中。

（06）當油鍋6成熱時，放入絲瓜塊快速翻炒均勻。炒絲瓜不能油溫太高，否則容易變色。

（07）當絲瓜稍微變軟時，加入少許水。

（08）再加入1小勺鹽。

（09）然後把蔥葉部分切成小段加入鍋中。

（10）大火快速炒勻就可以出鍋了。絲瓜肉很嬌嫩，不能多炒，更不要味精，不然顏色也會變黑。