陝西涼麵的做法

夏季開味主食

操作方法

（01）所有蔬菜洗乾淨；黃瓜切絲，西紅柿切丁；蒜頭，生薑切末；小蔥切成蔥花

（02）備一小盆涼開水備用；雞蛋帶殼煮熟；

（03）鍋中放入三分之二的水，待水開放入麵條，煮三開之後放入青菜，再煮一開撈出，置入涼白開中，冰一下，然後把水瀝乾放入碗中。把蒜和生薑末蔥花還有辣椒倒在面上，炒鍋中放入少許油燒開，燒的稍微焦點，倒在辣椒麵這些配料上。

（04）把配菜黃瓜，西紅柿，雞蛋放入面中再加入生抽，醋，食鹽少許，香油，攪拌，擺上豎切的煮雞蛋，就可以開吃了。

特別提示

麵條可以根據自己的喜好選擇粗細，但是不要煮爛，要稍微有韌勁點。

喜好陝西口味的多放醋和辣椒