涼拌菜的做法

炎炎夏日，餐桌上自然少不了涼拌菜，今天就教大家如何自己在家做簡易又美味的涼拌菜

操作方法

（01）辣椒面，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

（02）鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。待油燒至9成熱（開始冒煙）時，關火，撈出大料。將油澆在辣椒麵的容器裡，最好分次倒入辣椒麵中，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

（03）將蔬菜，小蔥，切絲備好，有的蔬菜需要過水煮熟，煮好後過涼水，濾幹即可

（04）在一個大的容器中放入蔬菜，加入辣椒油，花生米，味精，鹽，糖少許，胡椒粉，花椒麵少許，根據口味可加入少許醋，拌好即可，根據口味調整調味品的量

（05）裝入盤中，擺好盤，撒上小蔥末，一份美味的拌菜就做好了

（06）無論是拌三絲，還拌藕片，做法都是一樣的，如果不喜歡吃辣，也可不加辣椒，加入少許香油，也可增加香味。

特別提示

冷盤最好不要留在下頓吃，容易滋生細菌哦