涼拌海蜇頭的做法

在炎熱的夏季，大家都喜歡吃涼拌菜，一是可以開胃，二是清涼爽口，更重要的是：涼拌菜做起來很簡單，吃起來還美味！

涼拌海蜇頭是就是一道經典的家常涼拌菜餚，原料常見，價格低廉，是炎炎夏日的一道美食。涼拌海蜇頭的做法是：

1. 海蜇頭用清水清洗乾淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再放入清水中浸泡（可以提前一兩天浸泡）。如果怕清洗不乾淨，可以用食鹽揉搓海蜇頭，這樣能夠很快地就將海蜇頭裡面的粗鹽和怪味給搓掉，然後再用清水清洗。

2. 準備大蔥，香菜適量。

3. 海蜇頭浸泡後，用熱水焯一遍。水溫不要太高，五六成熱即可。亦可以直接用溫水浸泡一會兒。

4. 海蜇頭處理乾淨後，改刀切成絲或片。

5. 香菜、大蔥切絲。

6. 將海蜇頭絲和切好的大蔥、香菜放在一個大碗裡。

7. 加適量的白糖攪拌均勻。

8. 再加適量的白米醋和生抽攪拌均勻。醃製10分鐘左右。新增調味的配比可以按一勺生抽，兩勺白糖，三勺白米醋這個比例調。再根據個人喜好適量增減。

9. 醃製後，加少許的味精提個鮮。

10. 攪拌均勻。

11. 裝盤前再加少許香油攪拌一下，味道會更香。

12. 涼拌海蜇頭，上菜咯，酸甜可口，非常開胃！