紫甘藍拌海蜇皮的做法

紫甘藍味甘，口感清脆，香氣特殊。海蜇皮鬆脆而有韌性，口感鹹鮮。用紫甘藍同海蜇皮配輔料，放入白糖和醋，一起拌成冷盤，鹹甜適中，脆香爽口，味美清香，消食開胃。下面介紹一下紫甘藍拌海蜇皮的做法。

工具/材料

紫甘藍 150克 ，海蜇皮 200克 ，香菜 適量 。

蒜，紅幹椒，白糖，醋，味精，芝麻油 ，油。

操作方法

海蜇皮用水清洗乾淨，切成絲。放入水中浸泡，去除鹹味（泡兩個小時以上），然後用水清洗乾淨，控幹水分。

紫甘藍用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

香菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。蒜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成末。

鍋內放入油加熱，油七，八成熱時，關火，稍涼後，倒入切好的紅幹椒絲碗中，炸成辣椒油。

把控幹水的海蜇皮絲，切好的紫甘藍絲，蒜末，一起放入碗中，放入一匙白糖，一匙醋，味精（不用放鹽），拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻。

最後放入香菜，拌和均勻即可。