涼拌雞架的做法

涼拌雞架是一道東北特色風味拌菜，是把雞架煮熟後再配輔料，加調料拌制而成，風味獨特，味道鮮美，非常的好吃，下面為大家介紹一下具體做法。

工具/材料

雞架 3個 ，圓蔥 （小）1個 ，胡蘿蔔 半根，香菜 適量。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，白糖，陳醋，醬油，麻油，油 。

操作方法

雞架收拾清洗乾淨，控幹水分。切好蔥，姜，準備好花椒，八角備用。

把雞架放入冷水鍋中燒開，開鍋一分鐘後，把雞架撈出，用水清洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分。

鍋內重新放入水，放入雞架，放入花椒，八角，鹽，醬油，少許白糖，料酒，大火燒開，轉小火慢煮。大約煮20~30分鐘的時間（用筷子插一下雞架，能插透即可），雞架煮熟後，關火。

煮好的雞架晾涼後（不燙手），用手把雞架掰成塊，去掉雞尾不要。

圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲，胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

香菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蒜切成碎末。

把掰好的雞架放入盆中，放入圓蔥絲，胡蘿蔔絲，蒜末。放入少許鹽，味精，一匙兒白糖，一匙兒陳醋，一匙醬油，拌和均勻。

再放入香菜，放入一匙兒麻油，拌和均勻即可。