涼拌筍菜的做法

涼拌筍絲營養豐富，製作簡單方便。

工具/材料

筍、醋、食用鹽、花椒、椒鹽粉、芝麻油

操作方法

將筍的葉子去掉，然後，再將外皮削掉，洗淨，瀝乾水分，然後，切成細絲，放入盤中備用。

往鍋中加入適量的涼水，煮至沸騰。將盤中的筍絲放入鍋中進行焯燙，然後，撈出，放入涼白開中，放置一旁，使其自然冷卻，待冷卻過後，將其放置於容器中使其瀝乾水分。

鍋燒熱，往鍋中加入適量的植物油，將油燒熱。然後放入適量的花椒粒，小火煸炒出香味。

待鍋中的花椒顏色變深時即可熄火。用漏斗將花椒過濾掉，將花椒油倒入碗中。

將瀝乾水分的筍絲放入大碗中，放入適量的食用鹽、醋、椒鹽粉、芝麻油。最後，再將碗中炸制好的花椒油澆於筍絲上。用餐具攪拌均勻，即可食用。