正宗絲餅怎樣製作？

絲餅又叫"盤絲餅"，是山西省忻州地區寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經是高階宴席的甜點。"一窩絲"以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口，幹食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲，動一動，散成一堆;嚼一嚼，其味無比。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。

操作方法

（01）取500g麵粉，倒入盆中，加水和和鹽揉成麵糰，稍餳。

（02）餳好的麵糰放置案板上，稍揉一下。擀成圓形的薄餅。

（03）切成寬約1cm的長條，刷一層油。

（04）將長條聚集到一起，捋順。均勻分割成3等份。

（05）取1份揪住兩端，慢慢抻長，從兩端向中間捲起，再將一端蓋在另一端上。

（06）平底鍋中倒入少許油，6成熱放入餅坯，煎熟即可。

特別提示

煎餅翻面時不要勤翻動，只需翻兩遍即可，翻面次數多，餅絲容易散

捲曲麵條的時候，手的力度要輕，否則，力度太重麵條聚集結合在一起，最後烙好的餅不易成絲