正宗土家醬香餅做法

醬香餅，我們在一些小吃街上經常可見，比較的美味，也受到很多人的喜愛，今天我就來教給大家如果做，趕快跟我來到美食的世界吧！

操作方法

（01）大蒜5-6瓣拍碎去皮，用搗蒜器搗成泥；芝麻在不放油的鍋裡小火炒熟後，用擀麵杖擀碎即成芝麻粉；如果你用的是郫縣豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料準備好。

（02）把油倒入鍋中，放入八角和花椒粒小火炒香（喜歡辣的也可以放幾個乾紅辣椒）。

（03）把出了味的八角和花椒粒用木鏟撥出棄之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。

方法/步驟2

（01）倒入小半碗清水煮沸。

（02）加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。（如果喜酸甜口味的可以在這時加入蕃茄醬）

（03）做好的刷醬。

方法/步驟3

（01）把麵粉放入盆中，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。再用手和成團。

（02）剛和成的麵糰可以鬆馳一小會兒再和，這樣更容易和成光滑的麵糰。光滑的麵糰放至不溫蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘以上。

（03）把麵糰平均分成2份，每份分別擀成長方形薄餅（可以撒粉防粘）。塗抹上一層油後，撒上適量的花椒粉。再在麵餅上用刀如圖劃幾刀。

方法/步驟4

（01）從一側開始一片片摺疊起來。

（02）直到疊成一個方形的面塊。

（03）把面塊的四個角折上來，整個握成圓形。

方法/步驟5

（01）把圓形麵糰擀成比平底鍋大的薄餅

（02）平底鍋中放入油中大火燒至7成熱時，放入薄餅，讓其形成自然的摺皺。

（03）一面煎黃後，翻面。

方法/步驟6

（01）另一面也煎至金黃後，把醬刷在餅表面。

（02）撒上適量的白芝麻和蔥花。

（03）轉小火蓋上鍋蓋再燜半分鐘至醬幹即可出鍋。

特別提示

如果你的豆瓣本身比較辣，就不用再加辣椒油了。

芝麻粉可以多做點，餘下的拌上少許鹽，就是芝麻鹽了，拌一下吃也不錯。