正宗五仁月餅的做法

中秋節馬上要到了，今年你是買月餅還是自己動手做呢？如果自己動手的話，可以參考下面的做法哦！五仁月餅做法附上！

操作方法

（01）先做五仁餡：把配料表中的所有堅果都炒熟；堅果大小不同，所以一般不一起炒，可以把大顆粒和小顆粒的區分開來；

（02）將麵粉炒熟，麵粉看起來有些變黃了就行；

（03）熟麵粉、所有熟堅果、橘皮丁、桂圓肉全部混合，橘皮主要是為了增加清新的味道；

（04）加入植物油、涼白開，攪拌均勻靜置半小時，不滲油就說明五仁餡成功了；

（05）搓成一個35g的球備用；

（06）軟化糖漿，加入鹼水，充分混合均勻；

（07）倒入植物油，加入1g鹽，混合均勻；

（08）篩入麵粉，輕柔翻拌至無粉成團後靜置1-2小時，搓成一個15g的劑子；

（09）像包湯圓一樣包月餅就可以，月餅皮15g，包裹35g的五仁餡，壓入50g的模具中；

（10）放入預熱好的烤箱200度7分鐘後取出放涼，刷上雞蛋液，再入烤箱180度8-10分鐘即可；