正宗手撕餅如何製作？

手撕餅屬於餅類的一種，沒有內陷，是通過將麵餅在鍋上反覆烙做成的。在和麵的時候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕餅，一般分為原味、奶香味、蔥香味三中，中之傑也這樣，手撕餅烙成之後口味勁道鬆軟，回味無窮。

操作方法

（01）將適量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入麵粉攪和勻，用開水（以不燙手為佳30-40度）一點一點地新增，一邊攪和麵粉，待麵粉攪和雪花小塊狀時，改用涼水繼續攪和成軟硬適宜的麵糰，蓋上塑料布醒30分鐘

（02）色拉油裡放點鹽、五香粉，如果喜歡吃微辣的就放點麻辣鮮醬或粉料拌勻

（03）醒好的麵糰切成大小一樣的小麵糰，擀成長方形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裡的疊起來就像摺扇一樣再捲起來，接著擀開

（04）平鍋油熱後把餅放下去煎，邊煎邊擠、挑反覆翻面到兩面金黃即可

特別提示

.經過鍋鏟敲打的餅，層次分明，輕輕一抖，能鬆散開

擀制面皮要薄，這樣做出的餅層次會更多