正宗哨子肉的作法

工具/材料

豬肉、生薑、蒜子、醋、花椒、桂皮、八角、鹽、味精、醬油

操作方法

先將豬肉用溫水清洗兩遍，清洗之後把豬肉上的肥肉和瘦肉部分用刀分開，然後分別剁成肉沫，放在兩個碗中。

再將之前準備好的生薑和蒜瓣剁成碎末，然後加熱炒鍋並放入肥肉的肉沫，將肥肉翻炒至出油，出油後放入生薑和蒜瓣。

再次翻炒鍋中的肥肉和生薑等，然後倒入瘦肉的肉沫，同時倒入鹽和一些料酒，料酒需要把肉沫完全淹沒，然後再翻炒幾分鐘。

翻炒後蓋上鍋蓋，用中小火來燉肉沫，直到料酒快被熬干時，開啟鍋蓋，不停地翻炒肉沫，以防肉沫黏在鍋邊。

最後放料酒完全被熬干時可以放一點醋在炒好的哨子肉的表面，根據個人的喜好，還可以新增一些其他的調料，然後再放到碗中就可以了。