正宗的脆皮燒肉

工具/材料

五花肉 五香粉 鹽 料酒

操作方法

將五花肉整塊放入鍋中，並倒入料酒煮到7-8分熟，就是說用筷子扎肉後無血水滲出即可。

將煮熟的五花肉撈出並放入冷水中進行快速冷卻。

冷卻後再次撈出並瀝乾水分，用叉子在肉皮均勻的插孔。然後將肉翻轉過來每隔3釐米左右切一刀。

在切好的五花肉上抹上五香粉和鹽。同時用牙籤在肉兩旁戳入，防止肉在烤制中變卷。

用錫紙將這些五花肉包裹起來，但是要露出肉皮，放入冰箱冷藏3個小時以上後放入烤箱用進行烘烤即可。