油酥的做法及配方

今天與大家分享油酥椒鹽餅發麵的製作方法，成品出來厚實、暄軟、多層、椒香，白嘴吃都行的。期望大家能喜歡。

操作方法

（01）麵粉、酵母分別倒入盆裡，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。

（02）用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。

（03）蓋上屜布或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右。

（04）取5小勺麵粉，放入小碗中，倒入適量的椒鹽。

（05）炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，製作好的油酥成糊狀，待用。

（06）發好的麵糰，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了。

（07）將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形薄面片。

（08）在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的短邊捲起，成圓柱體。

（09）切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。

（10）兩端捏緊後，豎起來，按扁。

（11）把所有的麵糰兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。

（12）平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

（13）兩面金黃鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤啦！