紅油的做法及配方

油潑辣子很好吃，加上手工面，回味無窮。

操作方法

（01）辣椒幹用刀斬碎，放在搗蒜窯裡面搗碎成粉狀。

（02）準備食材，桂皮，花椒，八角，香葉，辣椒粉，白芝麻，鹽，把鹽直接加入辣椒麵中。

（03）起油鍋燒油，我自己調製的花生油玉米油和大豆油比例為2:1:1

（04）鍋內倒油，冷油下入所有香料小火慢慢煸炒

（05）煸炒至油溫升高，香料變色，油鍋冒煙，就可以把所有香料撈出了。這時把炸香的油澆到辣椒麵上，這時你會聽到滋滋的響聲，邊攪拌邊淋油。

（06）放涼裝進容器儲存即可。

特別提示

油溫不可以太高，不然潑出來的辣椒油會發黑。

本人覺得粗辣椒粉要比細辣椒粉味道要香 幹辣椒粉，可以到超市去買，也可以自己製作，必須要保證辣椒很乾 油加熱最高的時候，油溫一定要先冷卻，不能燒好之後直接倒入辣椒粉裡，油溫太高會把辣椒炸糊的