最新做法茭白炒肉絲

茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。茭白屬性甘、寒，有清熱利溼、利尿的效果，很適合炎炎夏日食用。尤其是體質較為燥熱的人，容易覺得心煩、口乾舌燥、小便較黃、味重，這時候吃一些茭白會有所幫助。茭白還有通退黃疸、通乳汁，解酒醉的功用。　　茭白以春夏季的質量最佳，營養最為豐富。

步驟/方法

（01）把茭白洗淨切成絲備用。

（02）把豬肉洗好切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥薑蒜切末，備用。

（03）開啟火，燒上水，茭白放開水中焯一下。

（04）鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油。

（05）然後放蔥、姜、蒜爆香。

（06）肉炒變色加入甜麵醬，再放點老抽，炒熟後盛出備用。

（07）另起鍋，放入油，然後放入少量蔥炒香。

（08）放入備好的茭白翻炒一下。

（09）再放入青、紅椒絲。

（10）炒熟後放入炒好豬肉炒一炒。

（11）最後放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。

（12）成盤上桌即可。

特別提示

茭白切絲要豎切，蒜蓉是關鍵。而且蒜蓉新增一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利於茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。

茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節與節的接壤處，一定要把老皮刨去。這樣才嫩。資訊程式碼22480258341004