教你肉絲炒餅的做法

肉絲炒餅是一道很不錯的美食，味道可口，適合家庭中烹製食用。這則經驗中，我跟大家分享一下這道肉絲炒餅的做法。

原料

（01）烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬裡脊肉100克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許。

步驟/方法

（01）豬裡脊肉片片切絲。

（02）肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。

（03）將烙餅切成絲兒。

（04）圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。

（05）鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。

（06）鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。

（07）放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。

（08）待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

（09）用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，新手可以節約時間，還可以下調料心中有數。（因為餅本身有鹹味，所以不要多加鹽，我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了，樓上宿舍的妞都嫌棄我）

（10）將調好的汁全部倒入鍋中。

（11）倒入調料烹出香味。

（12）將原料翻炒均勻。

（13）放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。

（14）熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。