茄子打滷麵怎麼做

茄子打滷麵是一道家常美食

操作方法

（01）把茄子切成丁青椒切成絲

（02）把水燒開下麵條放少許的鹽這樣做的好處是使麵條有鹹味有韌性更好吃，將煮熟的麵條撈出過水夏天過冷水冬天過熱水，然後放在碗裡備用

（03）放油放蔥薑蒜爆香在放肉末翻炒，放點黃酒放點老抽放豆瓣醬加少量水

（04）看到鍋裡還剩一點水時，可以放茄子了，在放適量的鹽和糖了，在放青椒爆炒，直至茄子熟了就可出鍋盛在過好水的麵條裡