茄汁面的做法，茄汁面在家怎麼做

美食廚房，樂在其中，給生活加點料。茄汁面一般情況下是用番茄做的熱湯麵，但是夏天很熱，小樂不想吃熱湯麵，所以小樂做的茄汁面是涼麵。

操作方法

（01）西紅柿切成小塊。

（02）蔥切成蔥花。

（03）雞蛋取出蛋液，攪拌均勻。

（04）鍋里加入底油燒熱，放入蔥花煸香。

（05）放入番茄，炒出湯汁。

（06）然後放入生抽，老抽和食鹽，略微翻炒後加入適量清水。

（07）水開後，把雞蛋倒入，用筷子略為翻動即可，我們的茄汁就做好了，然後把它放涼再用。

（08）下面就是煮麵了，鍋里加水燒開後，放入麵條，不時用筷子攪動，等麵條熟時，放入喜好的生菜，略為翻動即可。

（09）把煮好的生菜和麵條撈出放入涼水裡過一下，使麵條變涼。

（10）把麵條盛入碗裡，舀入放涼的茄汁就可以了，吃的時候可以搭配點小菜和蒜一起吃。

特別提示

番茄最好是先去皮，再切成塊，小樂有點懶沒有去掉，茄汁最好在用澱粉勾薄芡，使其略為粘稠，吃的時候，茄汁黏在麵條上，吃起來更好。