蒜汁拌蒸茄子的做法

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多食用茄子還可以降脂降壓，今天我就用長茄子蒸著吃，拌上蒜泥汁感覺味道棒棒的，下面我把做法說一下，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

兩個長茄子，適量蔥，適量蒜瓣，適量生抽，適量辣椒面，適量香醋，適量熱油，適量食鹽

操作方法

選用新鮮的兩個長茄子，用清水把茄子洗淨，然後把茄子放在菜板上，用刀切開一分為二，然後如圖所示，取四份之一塊茄子，從一頭劃一刀不切斷，掉過頭再劃一刀，切好待用。

準備好需要調味的生抽、香醋待用，取適量大蔥，用清水把蔥洗淨，切成蔥末待用，用量根據自己口味來定。

備好食用鹽和辣椒麵，我這裡選用的是陝西辣椒麵，這種辣椒麵香味比較重，不是特別辣。

取適量大蒜，剝皮後用清水把蒜瓣洗淨，然後用刀切掉兩頭，用刀背把蒜拍扁，然後再切成蒜末待用。

把切好的蒜末放入碗中，加入一勺辣椒麵，加入一勺食鹽，炒鍋放油，油熱後澆在蒜末碗中，這樣經熱油澆過的蒜末比較香，最後碗里加入，適量生抽和少許香醋，攪拌均勻就可以了。

蒸鍋放適量水，放入籠屜，把切好的茄子擺在籠屜上，蓋上蒸鍋鍋蓋，點火開始蒸茄子。

開鍋上氣八分鐘左右，茄子就熟了，開啟鍋蓋，把蒸好的茄子盛入盤中，用刀在盤中切兩刀，切成小塊比較方便食用。

把切好的熟茄子上，撒些蔥末，然後澆上調製好的蒜汁，用量根據自己口味新增，最後用筷子攪拌均勻，這樣我們的，蒜汁拌蒸茄子就做好了，上桌開吃。