家常版的茄絲麵條如何做？

對於吃麵，有很多種做法。如果吃慣了清湯麵的話，不放來做做這道好吃不膩的茄絲麵條。

操作方法

（01）茄子首先清洗乾淨。茄子一定要去皮，然後沖洗乾淨，再切成長條狀。先切成大片狀，然後繼續切成長條。需要注意的是，這裡的茄子絲沒必要太細，不然一炒就爛了。

（02）爆炒蔥花。鍋里加入適量食用油，然後開大火到冒煙，再放入切好的蔥花，目的是爆香蔥香味。這部很關鍵，想要好吃就一定要爆香蔥花。

（03）炒茄絲。等到鍋裡的蔥花稍微發胡就可以繼續倒入茄子絲了。此時可以加入一些味極鮮醬油，既可以增加鮮美味道，又可以讓茄子絲上色。

（04）可以在鍋里加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋，燜煮一會。目的是使茄子絲轟爛，看到茄子絲變色，就說明差不多了。

（05）在燉煮茄子絲的同時，可以再拿一個湯鍋，裡面倒入適量的清水。開大火燒至沸騰。需要注意的是，煮麵條的時候，可以提前在鍋里加入適量的鹽。這樣煮出來的麵條更有勁道。

（06）煮麵條的同時，茄子絲的醬汁也差不多做好了。然後先用碗盛麵條，然後舀適量的茄子絲，攪拌均勻，就可以品嚐了！需要注意的是，別忘了淋上香油啊！