西紅柿雞蛋打滷麵

打滷麵是山西一帶的傳統麵食。做法多樣，風味不一，今天給大家介紹一下西紅柿雞蛋打滷麵的做法。

操作方法

（01）把西紅柿用刀劃上兩三道口放在熱水中燙片刻

（02）然後順著刀口的方向把西紅柿的皮剝去

（03）然後把西紅柿切成滾刀狀備用

（04）在碗中磕入幾顆雞蛋，調入適量的鹽

（05）用筷子順著同一方向把雞蛋打成蛋液備用

（06）鍋中放入適量的油燒熱後把雞蛋倒入炒熟後盛出備用

（07）然後洗淨鍋後再在鍋中倒入適量的油燒熱後把番茄倒入進行翻炒，調入適量的鹽

（08）然後把雞蛋倒入翻炒均勻，加入少許水燜煮片刻即可

（09）把洗好的青菜倒入開水中焯燙成熟後撈出備用。

（10）鍋中水燒開後放入適量的鹽後把麵條倒入鍋中煮至熟透後撈出

（11）把麵條放入涼水中浸泡片刻後撈出瀝乾水分放入鍋中

（12）最後把燙好的青菜放入碗中倒上炒好的番茄湯汁即可。