西紅柿雞蛋軟餅的做法

西紅柿營養豐富，風味獨體，既是菜中的佳味，又是果中美品。用西紅柿同雞蛋再加些麵粉，塌成軟餅，酸甜鹹適中，味美爽口，非常好吃。下面為大家介紹一下西紅柿雞蛋軟餅的做法。

工具/材料

西紅柿 1個 ，雞蛋 2個 ，麵粉 3匙兒 。

五香粉，鹽，味精，蔥，油。

操作方法

西紅柿用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎末。

切些蔥末備用。

雞蛋打入碗中，把切好的西紅柿，和蔥末放入雞蛋中。

放入五香粉，鹽，味精，用筷子拌和均勻（根據自己喜好的口味掌握投放量）。

再放入三匙兒麵粉，順著一個方向攪拌上勁成麵糊（不要放水）。

鍋內放入少量的油加熱。慢慢轉動鍋，使鍋底沾滿油。

油熱後倒入攪拌好的麵糊小火煎塌（不要一次把麵糊全部倒入鍋中煎塌，分兩到三次倒入麵糊煎塌）。慢慢轉動鍋，使麵糊均勻開，避免薄厚不均。

煎塌至麵糊完全凝固成餅狀後，晃動鍋，使餅與鍋底脫離，然後顛勺翻個，煎塌另一面。

翻面略煎塌一下即可。把盤子扣在餅上，盤底朝上，一手按住盤底，用另一手持鍋翻個，把餅倒入盤中（餅比較軟，用剷刀容易鏟破），然後再繼續煎塌下一個。