雞蛋餅用低筋麵粉還是高筋麵粉

（01）雞蛋餅既可以用低筋麵粉也可以用高筋麵粉，只是低筋麵粉和高筋麵粉不同的是，低筋麵粉做出來是雞蛋餅比較鬆軟，而高筋麵粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。

（02）中筋麵粉是最為常見的麵粉，一般情況下，麵粉包裝袋上若沒有標註是高筋、中筋還是低筋麵粉的話，一般都是中筋麵粉，中筋麵粉是最為普通的麵粉，很多食物都可以用中筋麵粉進行製作，例如：煎餅、包子、饅頭、花捲等，雞蛋餅也可以用中筋麵粉進行製作，中筋麵粉的蛋白質含量在10%左右，其蛋白質含量高，並且用途較廣，大多數的麵食都可以用中筋麵粉來做，家中可以常備中筋麵粉，在家也可以經常製作美食。

（03）澱粉是可以用來做雞蛋餅的，這個沒有什麼問題。雖然說雞蛋餅的主要原料是雞蛋和麵粉，但若是家裡沒有面粉，也可以使用澱粉來代替，只需要將將雞蛋打入碗中，加一些澱粉攪拌均勻，然後將其煎好即可，味道和口感基本上和麵粉沒有什麼區別，或者說味道會更好。