炸雞腿沒有澱粉可以用麵粉代替嗎

簡要回答

炸雞腿如果沒有澱粉可以用麵粉代替，一般用麵粉代替時需要在麵粉中放入雞蛋將其攪拌均勻，這樣炸出來的雞腿特別的酥脆。平時在炸雞腿的時候可以用澱粉糊、麵粉糊、雞蛋液等等材料。當然具體選擇哪一種材料，主要根據自己的口感決定。

用麵粉糊炸出來的雞腿口感
可能在現實生活中很多人用麵粉糊炸雞腿時，發現雞腿的表皮比較厚，而且還特別的硬，可能會影響到口感。一般用澱粉糊炸出來的雞腿特別的薄，而且還十分的酥脆，也有部分人群直接選擇用雞蛋液炸雞腿，這樣能夠保留雞腿的原先口味。

炸雞腿的注意事項
一般在選擇炸雞腿時要控制好火候，在炸雞腿時儘量小火慢慢的炸，一旦火候太大可能會導致雞腿外皮糊掉。另外在選擇炸雞腿時，油溫要儘量保持在六成熱，一旦油溫太熱，可能會導致雞腿的表皮特別的硬，最終會影響到口感。

當然人們在選擇炸雞腿的時候，所使用的油要選擇優質的好油，這樣炸出來的雞腿口感比較好。另外在炸雞腿之前要將雞腿表面的水分控幹，避免在熱油當中濺出有點砸傷自己。