料酒可以用什麼代替

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料酒可以用黃酒來代替，因為料酒中主要成就是黃酒。此外還可以用花雕、加飯酒之類的來代替。

料酒一般我們做菜時候會用到，尤其是做葷菜的時候，可以去到去腥的效果。在沒有料酒情況下，那用什麼可以代替呢？下面來給大家介紹一下。

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可以用黃酒來代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黃酒，只是料酒畢竟是專內門用來烹煮食物時新增容的調味品，也就為了適應烹調做了更好的完善，所以最好還是用料酒來做菜的。

料酒的作用是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。料酒在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。

千萬別用白酒、啤酒替代料酒。雖然料酒是以黃酒作為原料的，但是在烹調時，料酒的調味作用卻是黃酒、白酒、啤酒等飲用酒難以比擬的。現在市面上可以買的料酒，與黃酒有本質的區別，它已經不是純發酵的，而是加入了一些調味品的調味酒，因此做菜時味道也更好。

沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。

料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。