如何洗面筋？

炎熱的夏天，來一碗酸爽可口的涼皮總能消除心中的酷熱，涼皮的酸爽潤滑不禁讓人垂涎欲滴。如果不想頭頂烈日的出門吃涼皮，就一起學學如何洗面筋做涼皮吧。

工具/材料

小麥粉、鹽、水

操作方法

和麵。選好的小麥粉盆裝好，用水加上適量的鹽調和，記住和麵時水不宜一次性放太多，慢慢來加水和麵。

醒面。揉到手上、盆裡都沒有面粉的時候就等待麵糰發酵兩小時。

醒完的麵糰盆裡加水浸過麵糰。

洗出澱粉。用手反覆的揉、捏、按麵糰，把麵糰中的澱粉洗出來。

待差不多時就可以把麵糰中的澱粉水倒入另一個盆子裡靜止。

重複步驟4和5，反覆洗面達到3次，這時候的澱粉水已經沒有第一次濃白了。三次洗面的水倒入同一個盆內。

這時撈出的麵糰就是麵筋團了。

把麵筋切成小塊備用。

切好的麵筋塊可以油炸至膨脹，顏色金黃時可撈出涼拌，口感更佳。

麵筋也可以炸好後也可以抄著吃，口味和口感也不錯。

特別提示

麵粉的選擇也可以用高筋麵粉和中筋麵粉混合使用。