高筋麵粉適合做什麼 高筋麵粉可做什麼

簡要回答

平時利用高筋麵粉可以做餅、麵包、餃子、饅頭、花捲等等。所謂的高筋麵粉是指麵粉當中蛋白質的含量平均在13.5%的樣子，由於蛋白質的含量在11.5%以上，在現實生活中被稱之為高筋麵粉。

高筋麵粉的特點
高筋麵粉的顏色特別的深，本身的活性比較強，而且它的光滑性比較好，一般在用手抓高筋麵粉的時候比較困難。由於高筋麵粉的蛋白質含量比較高，所以它的筋度比較強，在現實生活中會利用高筋麵粉來製作彈性與口感都比較好的麵包。

挑選高筋麵粉的技巧
一般優質的高筋麵粉，它的色澤是白色的或者是微微發黃，用手去捏的時候它呈細粉末狀，並且在手中不容易成團。在挑選高筋麵粉的時候，可以根據高筋麵粉的特點進行選擇。

選擇方式
由於劣質的高新麵粉它的色澤是暗淡，灰白的或者是深黃，色澤非常的不均勻，利用手去捏的時候會有顆粒感，平時儲存在家中的時候，容易生蟲子，並且有雜質結塊等等。另外，在選擇高筋麵粉的時候，需要注意，如果高筋麵粉特別的白，有可能是增加了增白劑。