如何做勁道的拉條子面

拉條子面是新疆拌麵的俗稱，由於其製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成，所以叫做拉條子面。下面我們來說說如何做勁道的拉條子面

操作方法

（01）先教大家怎樣和麵：首先取麵粉放入盆中，大概用小蓋子取3蓋半做的是3個人的量。再放一點鹽增加面的韌性

（02）然後往麵粉裡面放入水，放水的時候要注意一點一點放，所以有個特別的手法是將清水盆向後傾，讓水從手掌滴下，放一點就和麵和一會，避免麵粉形成疙瘩

（03）和麵的時候要用力揉，讓面更有勁道

（04）然後將和好的面放到案板上繼續搓揉

（05）將揉好的面拉長做交叉狀繼續揉，反覆幾次操作讓面更加的光滑

（06）在揉麵十幾分鍾後，即面和好了後粘一點水，做成長條形，在用手從長條上截下一個個小方條

（07）接著用小方條在案板上搓揉成細長條，最好每個長條搓得均勻點

（08）將搓好的麵條表面刷一點油，在用保鮮膜包好就行了