為啥麵館煮的麵條更好吃 麵館師傅：牢記這一步 麵條勁道又爽滑

簡要回答

在家煮的麵條口感總是比不上面館，除了麵館的麵條都是現場手擀的之外，還有一些技巧可以讓家裡的麵條煮出勁道爽滑的口感，不論是掛麵還是溼面，都可以煮出勁道爽滑的口感。

一、做好準備
準備好以下食材：掛麵200克，香蔥20克。將香蔥洗淨，青蔥的部分切成蔥花，蔥白單獨切出來放在一旁備用。

二、開始煮麵
起鍋，往鍋里加入多一些的開水，把水煮到微微冒泡的時候，就可以把掛麵下進鍋裡了。需要注意的是，煮幹掛麵要用溫水下鍋，溼掛麵則用開水下鍋。
幹掛麵本身是沒有水分的，下鍋之後讓它微微的吸收一些水分再經過高溫滾煮，那麼就可以保證掛麵從內到外一起熟透，不容易出現硬芯或者糊化的狀態了。
煮3~5分鐘左右，掛麵基本就已經熟透了。這時候就可以撈出鍋放在一碗涼白開裡浸泡降溫，可以讓掛麵的口感保持Q彈。剛出鍋的掛麵不能單獨放在碗裡，否則就容易因為高溫而糊成一團，泡在涼水裡可以讓它快速降溫，還可以避免糊化。

三、調製醬汁
準備一個小碗，往碗里加入適量的老抽、生抽、蠔油、白砂糖、食用鹽、胡椒粉，然後加入半碗煮麵時的麵湯，最後把降溫的麵條再重新放進碗裡，攪拌均勻之後撒上蔥花，就可以享用了。
如果喜歡吃帶有配菜的麵條，也可以在原本的麵湯裡燙一些蔬菜，再煎一個荷包蛋，放在一起吃也非常的開胃好吃。

這樣的煮麵方法簡單易行，但是卻可以讓你在家裡煮出堪比麵館的美味麵條。如果只是水開就把麵條倒進鍋裡煮熟，那麼麵條就很容易煮軟了，吃的時候就軟軟爛爛的不好吃。
希望大家在家裡也可以輕鬆煮出美味的麵條，享受美食的同時也能度過艱難的天氣。記住煮麵的技巧，不僅可以讓你的麵條更加勁道爽滑，也能增加烹飪的樂趣和成就感。