擔擔麵麵條製作方法山西

簡要回答

鍋中注入油，爆香蔥碎。下入肉餡煸炒均勻。加入醬油糖煸炒均勻。下入芽菜翻炒均勻即成臊子。把辣椒面和芝麻放入小碗中。將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。把醬油倒入鍋中，倒出晾涼。鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟料碗中。把調料衝開。將麵條撈入湯碗中。

擔擔麵山西民間特別普遍且具有特殊風味的著名小吃，由於當時經常有小販挑擔沿街叫賣，由此而得名 。今天由小編我給大家帶來這道傳統著名小吃擔擔麵的山西製作方法！

詳細內容

做法一【材料】麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花
椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克【方法】1用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
產品特點：味麻辣，色鮮紅。

做法二【材料】麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。【方法】1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。4、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

做法三
【材料】麵粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麵2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。【方法】1麵粉加水150毫克和麵，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細麵條或者用勁面王專用機器切成麵條。2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，麵條煮好，（由於面特別勁道，多煮會兒沒關係），把麵條挑在碗內即成。這是擔擔麵 一種最新做法，在全國各地都好賣，麵條特色：面勁道、味香辣，色好看。

做法四【材料】圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，油、香油各20克。【方法】1、將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待2、鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

做法五【材料】乾麵條400克 、味精5克 、鹽3克 、麵條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、薑末10克 、蒜蓉10克 、辣椒麵2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒麵3克 、豬油5克 、香油3克【方法】1、鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒麵、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麵炒勻。2、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。