手工麵條之地瓜面條的做法

地瓜是一種日常生活中經常吃的食物，不僅助消化還能補充各種營養物質，平時很多人都喜歡蒸或煮來烹飪地瓜，今天小編為大家介紹一種以地瓜為原料製作而成的地瓜面條。顏色不僅好看，口感也不錯，希望大家能喜歡，可以參考一下這篇指南，也許能有所幫助。

工具/材料

地瓜、麵粉、鹽、蔬菜、洋蔥、五花肉、蔥

操作方法

製作地瓜泥。先將地瓜切成薄片，然後放在蒸鍋上蒸幾分鐘，切得越薄越快蒸熟。然後放涼來，接著用勺子將地瓜搗碎，如圖所示，變成地瓜泥，這樣就能用地瓜泥來製作地瓜面條了。

和麵。取適量的麵粉，加入製作好的地瓜泥，然後用勺子稍微攪拌一下，可以加入適量的鹽，這樣能讓面更加有味道。將地瓜泥和麵粉充分攪拌以後，會呈現出圖3的樣子，一般不需要放水，因為地瓜中水分很充足。

揉麵。接著用手來將所有絮狀的麵糰融合在一起，這樣能得到一個比較光滑的麵糰，在揉的過程中，地瓜中的水分會出來，因此可以適量加入一些麵粉，這樣麵糰不會太軟，否則不好做成麵條。揉好麵糰後，用保鮮袋包住，然後醒面大概20分鐘左右。

做地瓜面條。在砧板上撒上一些麵粉，然後將麵條放到上面，接著用擀麵杖把麵糰擀開來，如果麵糰很大的話，要先分成幾塊，這樣才能更好擀麵。將面弄開後，直接用刀切成條狀，如圖所示即可。

準備佐料。做好面後就要下鍋煮了，先準備一些佐料，這樣才能讓面變得更加好吃。這裡準備來五花肉、洋蔥和青蔥。將五花肉切薄，洋蔥和蔥切好備用即可。

鍋中燒清湯。鍋中加入水，然後放點自己想吃的菜來做成清湯，這樣燙麵更美味，這裡用來金針菇，味道是非常不錯的。

炒佐料。熱鍋放油，將五花肉煸炒至香，然後加入適量的洋蔥、青蔥，這樣更能讓五花肉更有味道，火候不宜過大，小火慢炒，至到出來香味即可。

加入蔬菜。小編比較喜歡吃小青菜，因此在這裡放入適量的青菜來炒，味道也會更好，如果不喜歡吃炒的青菜，可以放到清湯中煮，也是可以的，能補充一定的營養，這是非常棒的。

下面。接著另起一個鍋，放入適量的清水，然後燒至沸騰，然後將做好的地瓜面一一放入鍋中，轉小火，否則有的面很容易就熟了，熟太透也不是非常好的。當鍋中麵條都熟了以後，將面撈到剛才炒的青菜中，稍微攪拌一下。

調味。加入適量的鹽和雞精，喜歡吃辣的話也可以加入辣椒，這樣才能讓麵條變得更香一些，最後將其放入最開始煮的清湯中，這樣一碗美味的地瓜面就做好了，喜歡的話可以嘗試做一下，非常營養。

特別提示

以上為個人經驗，供大家參考。