愛吃麵條的要收藏 教你自制炸醬 拌飯拌麵都好吃 又香又下飯

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炸醬麵，這道老北京的經典美食，在炎熱的夏天裡，帶來了無盡的美味享受。每一口有嚼勁的麵條，配上香氣撲鼻的炸醬，讓人胃口大開、食慾十足。製作這道美食的過程中，每一步都有其獨特的重要性，特別是炸醬的製作，它是這碗麵條的靈魂。只有製作出香氣四溢的炸醬，才能喚醒麵條最正宗的味道。

一、準備以下食材
400克肉末、四勺甜麵醬、四勺黃豆醬、四勺生抽、一勺半郫縣豆瓣醬、三勺老抽、一勺料酒、兩勺老乾媽、一勺白糖、兩根小蔥、一根大蔥、一根香菜、三片姜、適量的八角或花椒、適量的鹽和食用油。

二、詳細介紹製作過程
1、我們先製作蔥油。在鍋中加入適量豬油，然後加入八角、花椒、薑片、大蔥和小蔥（將小蔥切大一些，這樣方便撈出），用小火慢慢炸制。在炸制蔥油的同時，我們可以準備好醬料。
2、將四勺黃豆醬、四勺甜麵醬、一勺半郫縣豆瓣醬和兩勺老乾媽放入碗中攪拌均勻，備用。
3、大約經過十分鐘，蔥油就會炸制好了，將其中的料渣撈出並丟掉。
4、在鍋中放入肉末翻炒，炒出水汽後加入一勺料酒。
5、將備好的醬料倒入鍋中，攪拌均勻，轉小火慢慢熬製。煮的過程中，醬料中的水分會逐漸熬幹，油分也會分離出來。保持小火，熬製約15分鐘，直到醬料變濃稠。在即將出鍋前，加入切碎的小蔥花，攪拌均勻。除了可以用來拌麵，這道炸醬還可以搭配米飯或夾饅頭食用，不論怎樣搭配，都非常美味。