黃米糕的做法
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黃米糕在東北地區十分受歡迎,不僅做法多樣,口感也是大不相同。那麼黃米糕的做法有哪些呢?黃米糕種類怎麼多,怎麼做菜好吃?今天我們要說的就是黃米糕的做法,喜歡吃黃米糕的朋友們趕緊來瞅瞅吧!
黃米糕在各地都十分受歡迎,也因此有山東黃米糕、福州黃米糕等多種做法,不過黃米糕最常見的做法還是蒸黃米糕和油煎黃米糕,因每個人口味不一,所以做法上會稍稍有些區別,這裡我們只介紹常規做法。
操作方法
(01)黃米麵放入盆中。
(02)面中加溫水若干,用筷子攪拌成塊狀。
(03)用手揉勻。
(04)鍋裡燒開水,籠屜上鋪上籠布,把面均勻撒在籠屜上。
(05)蓋上鍋蓋蒸7、8分鐘後就熟了。
(06)放入盆中,手蘸涼水快速揣成一塊兒。
(07)這是紅糖餡料,在紅糖中加少許白麵,防止糖熱後流出來。
(08)把糕切成小塊兒。
(09)包糖餡,捏成圓形。
(10)全部捏好後鍋裡放油燒6成熱。
(11)一個一個把糕放入油中,不要挨在一起,挨著容易粘成一塊兒。一面炸透再翻另一面炸透,兩面都炸成金黃色,起泡泡,就可以撈出了。
(12)完成。
特別提示
黃糕一定要蒸熟,夾生的糕外型和口感都不好。
蒸熟的糕,再揉成團的時候,非常燙手,注意,少蘸一點水,千萬不能沾油。