黃金糕的做法
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黃金糕鬆軟入味,椰香連綿,下午茶的最好選擇。
操作方法
(01)將所有食材都準備好。
(02)將酵母加入到溫水中,靜置一會兒。
(03)黃油隔水化開,黃油里加入椰漿,鹽,拌勻。
(04)再放入木薯粉,拌勻。雞蛋隔熱水打發,如同打發海綿蛋糕一樣的程度。
(05)步驟6中加入酵母水,木薯粉糊,拌勻。溫暖-處進行醒發90分鐘。
(06)每隔15分鐘拿出來用手動打蛋器攪拌半分鐘。繼續醒發。
(07)取容器鋪上油紙,倒入糊再次發酵40分鐘,直至表面有很多氣泡為止。二次發酵麵糊體積不會明顯變大。
(08)烤箱,200度預熱,下層烤25分鐘左右即可。
特別提示
1.酵母要提前用溫水化開,釋放它的效能%“” 2.黃油要隔水化開,否則不好拌勻。 3.第一次醒發要在90分鐘以上,每15分鐘要進行攪拌,以便得到更大的醒發。 4.如果溫度不夠28度,可以放烤箱的發酵功能進行發酵。 5.進行烤制的時候,上火可以先不開,以免上色過大,最後十分鐘再開啟 6.也可以選擇蒸至,大火二十分鐘即可。