條頭糕的做法

條頭糕是江浙地區傳統特色糕點，用糯米粉糅合細沙做成長條狀，上面撒上桂花末更好吃。今天就來教大家做這道菜。

工具/材料

水磨糯米粉 85克

澄粉 20克

白砂糖 20克

豬油 7克

清水 50克

開水 30克

紅豆沙、蜜桂花適量

操作方法

取20克澄粉倒入碗中，再加入30克開水，將其均勻攪拌。

接著，稱85克糯米粉，再加入20克白砂糖和50克清水，一起攪拌均勻。

然後，將剛剛攪拌均勻的澄粉倒入糯米粉中，混合攪拌均勻。

趁著溫度還沒有降下去，把準備好的豬油放入粉中，一起揉捏成團。

揉捏好之後，放進盤中，然後放入鍋裡蒸10分鐘左右。

蒸至糯米糰變成透明的樣子，就可以取出來了，靜置在一旁放涼。

接下來，將紅豆沙揉搓成長條狀。

等糯米糰溫度變得和手的溫度差不多的時候，把它從容器中取出來，揉捏一會，然後用擀麵杖將糯米糰擀開。

擀開之後，用刀將麵皮平等地分成兩塊，然後將搓好的紅豆沙分別放在麵皮上，捲起來。

卷好後，在麵皮邊緣的地方用手掌輕輕推幾下，直至互相粘合為止。

最後，將裹好的條頭糕切成段，再淋上蜜桂花，就可以食用了。