巧克力蛋糕卷的做法

世界上的吃貨是如此之多！在吃貨的世界，有的喜歡中餐、有的喜歡西餐、有的喜歡燒烤、有的喜歡火鍋等等，當然，也有的吃貨喜歡吃點心，其中巧克力蛋糕卷就是一種美味的西點，那麼，自己動手做一份是不是更有成就感呢！好吧，吃貨們，請跟我來，叫你們做法，祝願你是一個幸福的吃貨！

操作方法

（01）將砂糖15克和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。

（02）低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。

（03）蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。

（04）將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

（05）將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。

（06）取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

（07）用10克熱水將巧克力醬和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。

（08）將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。

特別提示

.烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發乾卷時容易開裂。

蛋糕片上塗抹的鮮奶油不可塗抹的過滿，以防卷制時奶油溢位。

用於做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鑽的，打發非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣的。