怎樣做紅絲絨蛋糕卷

操作方法

準備4~5個雞蛋，根據雞蛋的大小來決定，把蛋清和蛋黃分離，要注意的是裝蛋清的碗，我們一定要保證是絕對乾淨的，不能有水！不能有水！不能有水！重要的事情說三遍。

用手動打蛋器把我們的蛋黃打散，加入8~10g的細白砂糖，打到顏色變淺就可以啦，然後再加入幾滴色拉油，植物油也是可以的，只要是沒有味道的油。

加入300ml左右的牛奶，這裡要主要的是，加入牛奶的時候一定要緩慢加入，然後用手動打蛋器，比較快速的攪拌均勻，這裡一定要小心，不然容易造成油水分離。

加入低筋麵粉和紅曲粉，這裡加入的時候最好用篩子篩一下，然後上下的攪拌，不要畫圈攪拌，不然麵粉容易結團。

在我們的蛋清碗里加幾滴白醋，檸檬水也可以，然後放細白砂糖，用電動打蛋器攪拌，直到打發，也就是打成摩絲狀。

把我們打發的蛋清加入攪拌勻勻的蛋黃中，最好分三次加入，然後攪拌均勻。

烤箱預熱，放入烤箱中，中度考30~30分鐘左右，時間到了以後取出蛋糕，鋪在油紙上。

把淡奶油取出，然後用電動打蛋器打到九分發，這個要看自己的喜好，喜歡硬一點就打久一點。

把奶油鋪在我們烤好的蛋糕上，用油紙捲起來，放入冰箱冷藏一會就可以吃啦！