蔬菜饅頭花樣做法

操作方法

（01）蜜豆饅頭-材 料-麵粉250g，酵母3g，蜜豆適量-做 法-1. 麵粉、酵母拌勻。少量多次加水，和成光滑的麵糰蓋保鮮膜發酵2. 發酵至兩倍大時，拿出來排氣，揉成長條。切成大小均勻的小塊3. 揉圓。擀成圓形4. 包入蜜豆，儘量地多一些，自己做，就是講究貨真價實5. 像包包子一樣包好放在案板上，把麵糰擀開6. 從一側把擀開的麵糰輕輕捲起來，介面處稍稍用力按緊，朝下放。全部卷好7. 放入蒸篦。蒸鍋冷水大火燒開，中火十五分鐘後就好

（02）雙色刀切饅頭-材 料-菠菜麵皮：中筋麵粉250克，菠菜汁125克，酵母3克白色麵皮：中筋麵粉160克，水80克，酵母2克-做 法-1. 菠菜洗乾淨，切段，用破壁機打成汁，備用2. 把菠菜麵皮裡所有食材放入容器內3. 揉成光滑的麵糰，保鮮膜覆蓋醒發15分鐘4. 把白色麵糰同樣操作5. 然後搓成兩樣同樣長度的長條麵糰6. 把綠色麵糰用擀麵杖擀開，包入白色麵糰7. 捏緊邊緣，搓圓，用切面刀切開8. 切好的麵糰，放入蒸籠，醒發一倍大9. 冷水上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘出鍋

（03）鬆軟紫薯饅頭卷-材 料-中筋麵粉200克，椰汁125克酵母3克，白糖適量，紫薯粉5克-做 法-1. 椰汁 酵母 中筋粉 白糖 全部放進麵包桶內2. 揉成光滑的麵糰 無需發酵 分成2等分3. 取5克紫薯粉，將其中一份麵糰加入紫薯粉揉勻4. 桌面撒少許粉 白色麵糰和紫色麵糰 分別擀成長方形的薄片5. 2塊薄片疊在一起 擀成大的長方形6. 輕輕的捲起來 切成小塊狀7. 蒸片刷一層薄油 放上小饅頭 發酵至2倍大之後 中火蒸15分鐘 燜5分鐘後開鍋

（04）無水南瓜饅頭-材 料-南瓜小半個，鹽2克酵母粉3克，麵粉、白糖適量-做 法-1. 南瓜蒸熟，放入麵包桶2. 把所有的粉類都放進去3. 設定發麵程式，一個程式結束後，麵糰發酵成功4. 發酵好的麵糰取出排氣5. 分成小劑子放在溫暖的地方二發至兩倍大6. 放入蒸鍋，蒸10分鐘即可

（05）黑芝麻雙色饅頭-材 料-低筋麵粉200克，椰汁115克黑芝麻醬20克，酵母3克，糖15克-做 法-1. 糖倒入椰汁攪勻，酵母加入，靜置3分鐘2. 倒入麵粉中，攪拌成絮狀3. 看不到乾粉，倒揉麵墊上揉麵，手掌根揉到麵糰基本光滑，麵糰分成2份4. 一份加黑芝麻醬，揉勻成灰黑麵團5. 兩個麵糰擀成差不多長寬薄長條6. 長方形的一邊長邊往另一邊長邊卷，捲起來，切段7. 放有溫水的蒸鍋上，發酵1小時左右。8. 開火蒸，水開大火蒸10分鐘出鍋。不需要燜可以直接出鍋。

（06）紅糖三角饅頭-材 料-紅糖、麵粉、芝麻-做 法-1. 麵粉加水揉好，分成相等的麵糰2. 將芝麻夾在紅糖中混合，取一塊麵團揉成皮，把紅糖放進麵皮中。3. 兩邊大拇指將麵皮像中間擠壓，食指將麵皮向下擠壓，把麵皮捏緊就成三角形了！4. 把做好的三角紅糖饅頭放進蒸籠中（蒸鍋也可），蒸熟以後就可以吃啦！