蔬菜湯的做法大全

素菜湯主要是用綠色素菜，經過煮而成的。蔬菜湯的做法樣式多種多樣，有純素菜的，葷素搭配的。
素菜湯的營養價值比高溫炒更有營養，小炒是用油的高溫來炒熟，這樣素菜遇到高溫營養就有有所丟失一部分。
煮的主要把素菜的綠色素及其它營養煮出來，不知道大家以前上學有沒有學過素菜的綠色素試驗，就是用儀器加水，用酒精燈加溫，經過時間的烹飪，水的顏色就會變成綠色，這就是綠色素菜釋放出營養的價值。

操作方法

（01）1、冬瓜湯的做法；第一步，冬瓜皮削了，洗乾淨切成一格一格的，鍋里加入水，水燒開後放入冬瓜，用蓋子蓋上，煮半個小時，倒入少量的油和鹽，就可以出鍋了。冬瓜——削皮——清洗——切格——燒水——放冬瓜——煮半小時——放油鹽。

（02）2、白菜魚湯的做法;首先把白菜洗乾淨，切碎，放入到燒開水的鍋裡，煮熟，接著把白菜用漏勺撈出，然後白菜湯裡放入魚，煮5分鐘，放油鹽出鍋。白菜及魚洗乾淨——白菜煮熟——撈出白菜——放魚——煮5分鐘——放油鹽——出鍋。

（03）3、瓜尖湯的做法；瓜尖只要嫩嫩的部分，撿好洗乾淨，燒水，水燒開放入瓜尖，煮10分鐘，放油鹽，就做好了。瓜尖——洗淨——燒水——放瓜尖——煮10分鐘——放油鹽——出鍋

（04）4、薄荷湯的做法；薄荷洗乾淨，跟上面也是同樣的方法，燒開水，放薄荷，薄荷煮的時間不要太久，水開了後，拌均勻，放油鹽，一分鐘就可以出鍋了。薄荷——燒水——放薄荷——放油鹽——出鍋

（05）5、蔥湯的做法；做蔥湯最好用小的香蔥，這樣做出來的味道和大蔥做出來的味道會有不同。蔥撿好洗乾淨，用菜刀切成碎蔥，燒水，水開了後，放蔥花，煮一分鐘，放油鹽味精。這樣簡單快速的蔥湯就做好了。蔥——洗淨——蔥花——煮一分鐘——放油鹽味精——出鍋

（06）6、白菜牛肉湯的做法；牛肉腥味大，先把牛肉煮熟一遍，在把牛肉撈出切成片。白菜可以去除牛肉的腥味，白菜煮熟，把白菜撈出，把切好的牛肉放入到燒開水的鍋裡，放入少量的姜，煮5分鐘，放鹽就可以出鍋了，牛肉是純肉的話可以放入少量的油。牛肉——煮熟——切成片——燒水——白菜——煮熟——撈出白菜——放入牛肉片——煮5分鐘——放鹽——出鍋

特別提示

最後放油的原因是煮出來的湯色澤鮮亮

鹽最後放，鹽遇到高溫會損失鹽的營養