白片肉的家常做法

清水一煮，切成薄片，蘸上蘸料就能吃，入口肉質細嫩、肥而不膩，這道既簡單又美味的菜餚就是白片肉。白片肉選料很講究，一般選擇豬尾巴肉，即靠近豬尾巴根部的坐墩肉。此部位肉香且嫩，肥肉較多，但肥而不膩，口感極好。

操作方法

（01）選用豬尾巴肉的中間部分，豬皮燒過後，用小刀刮洗乾淨。

（02）將豬肉放到鍋內，加適量水煮，看見瘦肉變白後中火再煮10分鐘，小火再煮5分鐘。

（03）豬肉煮熟撈出晾涼後，切成薄片。

（04）將切好的肉片放到盤中。

（05）調製蘸碟：大蒜剝皮洗淨、姜洗淨、新鮮青紅椒去蒂洗淨後，用刀全部剁碎。

（06）拔一棵小蔥，清水洗淨後切成蔥碎。

（07）在碗里加入生抽、醋、花椒粉、紅油辣椒、姜蒜辣椒末，撒上香蔥。

（08）白片肉搭配蘸碟就可以吃啦。

特別提示

白片肉選料很講究，一般選擇豬尾巴肉，即靠近豬尾巴根部的坐墩肉。