筍片炒肉的家常做法
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這道菜以新鮮竹筍和豬肉片為主要原料。成菜鹹鮮爽口,略帶辣味,特別適合下飯吃。這道菜裡的筍片是將新鮮竹筍切片後,焯水去掉澀味,再與豬肉一起炒制。下面我就將這道家常菜的做法分享給大家。
操作方法
(01)豬裡脊肉清水洗淨後切成薄片。
(02)豬肉片中加入鹽、花椒粉、澱粉攪拌均勻。
(03)新鮮竹筍切片,在沸水中焯水浸泡一天,去掉澀味後撈出瀝乾水份備用。
(04)起鍋燒熱,下油,下花椒、姜蒜片、蔥段、豆瓣醬爆香後,下肉片翻炒。
(05)翻炒至肉片變色後,加少許白酒去肉腥提香味。
(06)加入筍片,與肉片一起翻炒。
(07)筍片與肉片炒熟後,加適量鹽和味精起鍋。
(08)起鍋裝盤。