芥菜疙瘩的做法大全

芥菜疙瘩整體來說吃起來是一種比較美味的菜餚，所以，受到了很多人的喜愛。今天小編給大家多介紹幾種芥菜疙瘩的做法。

操作方法

（01）1，芥菜疙瘩的做法：將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可。大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼。撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。

（02）2，醃芥菜疙瘩的做法步驟洗淨，燒開水，加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長.將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。若干天后發酵，撈出洗淨、切成絲，拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒。一年後將醃好的芥菜嘎達投入到醃製糖蒜後的缸中繼續醃製幾個月，隨吃隨取。成品變成糖蒜汁顏色，刀功，切絲.拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒麵...放入冰箱隨吃隨取。

（03）3，芥菜疙瘩的做法：將芥菜疙瘩洗淨、切絲。在鍋中倒入油，燒熱。將辣椒麵、胡椒粉、鹽、醋、醬油、蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒。將翻炒好的輔料淋在芥菜疙瘩上就可以了。

（04）4，芥菜疙瘩醃製教程；把挑選好的芥菜疙瘩用水洗乾淨後，用菜刀切成絲條。找來鍋子，開啟煤氣首先熱鍋，然後加入花生油 花椒，主要是把花椒的味道炸出來，然後再加入生薑 的大蒜  八角一起炒片刻，然後要把它用盤子裝起來，但是不易炒太久哦。把切好絲條的芥菜疙瘩放到鍋裡面炒，等看到芥菜疙瘩絲條開始變軟的時候就是把火候調少一點或關火，然後就根據自己口味加入鹽和其它的調味料。加入後利用鍋子的熱量炒幾下就可以食用了。芥菜疙瘩的醃製方法小竅門1.挑選芥菜疙瘩要個大的，儘量形狀好表面光滑的。2.記得芥菜疙瘩絲條不易炒得太軟，如果太軟了會影響口感。3.可以根據自己的口味特點加入不同的調味料。4.全程都要保證乾淨衛生，自己的健康入自己要注意。

（05）5，整個芥菜疙瘩的醃製方法:把購買回來的整個芥菜疙瘩用清水洗淨，然後用刀處理一下，最好把它的外皮削掉，如果不去皮也可把外表的一些細毛和突起削下去。把花椒大料放入鍋中加入純淨水，直接加熱燒開備用，這時記得不要用自來水，因為用自來水醃製的鹹菜疙瘩特別容易腐爛。把處理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡兩到三天，而且每天要換水一次，泡好以後取出放入到醃鹹菜的缸中，擺放一層芥菜疙瘩放一層，如此反覆，最上面要撒一層鹽，擺完以後把煮好的料水倒入到鹹菜缸中。取一個乾淨的重物壓制在鹹菜缸的上面，讓芥菜疙瘩能充分與鹽水接觸，把缸放在陰涼的地方就不用管它了，過三個月左右的時間，整個的芥菜疙瘩就會入味，想吃時取一個出來切成細絲加入花椒油調勻就可以食用。

（06）以上就是小編總結的幾種做法，快來嘗試不同的芥菜疙瘩的做法吧。