碳烤羊排的做法

羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。

操作方法

（01）首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因為烤的時間比較長，肉還會回縮，太碎肉容易掉！1.然後放入啤酒浸泡，將啤酒澆在肉上，使羊肉更嫩，去羶味！2.洋蔥切碎和蠔油混合，塗在羊排上，滲透到切口的那個位置，撒上燒烤料，我用的任記！味道特別好！反覆按摩哦！先不要放鹽，切記！3.醃製1小時左右，可以準備烤了！

（02）炭火要提前準備！不能是旺火，不然外熟內不熟，小火烤制

（03）烤制到5分熟，開始一遍烤一邊撒上孜然辣椒芝麻等喜歡的調料！一直慢慢烤，直到用到劃開全熟！

（04）最後分享個沾料，沒有相片了，很簡單，超好吃！黃飛鴻麻辣花生米加入孜然，用攪拌機打碎沾著吃，羊排覺得淡的再加鹽，沒有黃飛鴻可放去皮五香花生米！味道一樣好！

特別提示

1.不要先放鹽，放鹽後肉會變緊，影響口感，新鮮的羊肉最後沾料吃！吃完一層可以繼續烤，烤羊排主要是火候！不能心急！ 2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上起火，要隨時準備起火了將羊排能離火，不然羊排會燻黑，薰焦，相當影響口感！