冬至來吃羊排火鍋的做法

小寶唸叨了好多次要吃紅燒羊肉，前陣和朋友一起在人民橋附近的西北風味餐館吃的羊肉，小寶提議哪天再去吃。俺財迷呀，想想吃那裡的還不如俺自己做的好呢，美味，放心，還省錢呢，想到這，立馬跑超市買羊肉去。先是選了一羊腿，後見羊排也不錯，再選了一塊，準備週末先吃羊排火鍋，也算是冬至羊肉席預演吧。

步驟/方法

（01）1羊排剁小塊（我讓賣肉的剁的），先用清水泡一小時左右，再清洗乾淨。

（02）2炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

（03）3羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬（我這個是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬），適量重慶火鍋底料翻炒勻。

（04）4加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然後放入草果，桂皮，三奈（八角剛好家裡沒有，若有可適當放些），茴香，生薑拍破，花椒粒，幹辣椒，冰糖4粒，鹽（不要一次把鹽加足，後面可以再調），醬油，料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。

（05）5煮羊肉的時候就可以準備配菜了，這個可根據自己喜好來準備，我用了金針菇，泡發乾竹筍，芹菜葉，沒去買青菜將就啦。

（06）6羊排煮好後連湯一起倒入不鏽鋼鍋裡，再加入適量雞粉和鹽調味後即可放電磁爐上涮吃了。小寶是邊吃邊叫：“超好吃，爆爽！”然後就是惦記著羊腿是不是要在冬至吃呀，哈哈，這大碩鼠！