怎麼做水煮魚片

水煮魚片是一道很美味的家常菜，今天教大家做法，這次我選用的魚是黑魚，請大家認真按照步驟來做吧。

操作方法

（01）首先要把魚處理好，用刀把魚肉魚骨分開。

（02）注意是從尾巴那頭切斜刀，切片。

（03）注意儘量要把魚肉切薄些

（04）接著把切好的魚片加一蛋清和一勺半料酒抓勻，然後再加鹽，澱粉，胡椒粉抓勻放置20-30分鐘左右。

（05）鍋裡放底油放入40克幹辣椒和20克花椒小火煸香。（注意比例 幹辣椒、花椒2：1）

（06）把煸好的幹辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣醬切碎些（更加入味）泡椒切成小段。

（07）把蔥切成段，姜切成片。

（08）把豆芽，芹菜洗淨，下鍋炒制八成熟，加入鹽糖調味好。

（09）接著把豆芽和芹菜鋪在碗底。

（10）鍋內放少許油放入蔥薑蒜小火煸香，接著加入泡椒，豆瓣醬煸出紅油。

（11）加入熱水用大火燒開，加糖中和辣味和醬油調色。

（12）燒製3-5分鐘後，撈出裡面的配料不用。

（13）轉中小火放入醃好的魚肉片。

（14）燒製兩分鐘，撈出，放入蔬菜的碗裡。

（15）放上煸好的幹辣椒花椒碎和湯汁。

（16）最後淋上熱油，放香菜後做好了。