水煮魚的做法、怎麼做水煮魚才好吃？

水煮魚片是一道地道的川菜，爽滑的魚片配上香辣的湯底讓人回味無窮。今天給大家介紹一下在家怎麼做出美味的水煮魚片。

操作方法

（01）先把青魚去鱗去內臟洗淨，切成片刀狀備用。

（02）把切好的魚片用鹽，料酒和專門的醃魚料進行醃製，放入適量的澱粉和蛋清攪拌均勻放置片刻

（03）把蔥薑蒜和幹辣椒切成小段備用，取出專門燒水煮魚的調料

（04）把蔥薑蒜，幹辣椒放入油鍋裡爆香，適當的放入水煮魚料和郫縣豆瓣醬，鹽，繼續進行翻炒，炒至有紅有出來即可

（05）在炒好料的鍋內放入適量得水蓋上鍋蓋，把魚骨，魚頭先當鋪進行熬煮

（06）把配菜洗好瀝乾水分，倒入鍋內開水焯一下，放入適量的鹽後撈出瀝乾備用

（07）待鍋內湯煮開後下魚片，魚片要用筷子一塊塊的下入鍋內

（08）最後大火燒至鍋開，煮沸片刻，待魚片都浮上鍋面關火。把焯水後的配菜放入碗底盛上魚片，放上香菜倒上魚湯撒上適量炒熟的白芝麻即可上桌。