黃花菜怎麼做好吃——黃花菜炒雞蛋

黃花菜有很高的營養，,富含卵磷脂，胡蘿蔔素，膳食纖維，維生素A，維生素C等多種營養元素。是有名的健腦食品之一，也是美容養顏的佳品。著名的補血養血的良方“四物湯‘’，其中之一就是黃花菜。黃花菜的吃法也是多種多樣，今天來看看黃花菜炒雞蛋的做法。

操作方法

（01）取適量乾的黃花菜，用剪刀減去花根部分嚼不動的地方，然後將黃花菜放入盆中，加入涼水浸泡一小時左右。然後將泡好的黃花菜淘洗乾淨。

（02）鍋中加水，大火燒開，將黃花菜放進沸騰的水中焯水，焯水五六分鐘，待黃花菜變軟就炒好了，撈出瀝乾水備用。

（03）分別備好姜蒜，二青條。將姜切成片，蒜切成片，二青條也切成片備用。再拿出一個小碗，打入兩顆雞蛋，再用筷子打散雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。

（04）鍋裡放入油，鍋熱後將雞蛋倒入鍋中翻炒，炒到雞蛋凝固成塊狀時，起鍋裝在盤子裡。注意炒雞蛋用鏟子，不要用筷子。用筷子炒的雞蛋比較細碎，黃花菜是條狀，雞蛋大塊才搭配。

（05）鍋中留底油，油少了就加上一些，油熱後放入姜蒜爆香。注意此時火力不要太大，容易將姜蒜燒焦。將黃花菜倒進鍋裡，大火快炒，

（06）待到黃花菜都均勻的裹上了油時，將青椒也放進去同炒。這是要多翻動，炒到青椒變軟時，加入適量醬油，少許清水繼續翻炒。炒到黃花菜變柔和滋潤。

（07）將先前炒好的雞蛋倒進鍋裡，與黃花菜翻炒均勻，撒上少許鹽調味，然後關火，起鍋裝盤，就可以端上餐桌。金黃的雞蛋，滋潤的黃花菜，碧綠的青椒，加上醬油的香味，你能抵擋住美食的誘惑嗎？快快拿起筷子享用吧！

特別提示

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，具有較大的毒性。所以建議優先選用幹黃花菜。若選用鮮黃花菜，則要多次浸泡，多次淘洗，焯水，徹底破壞秋水仙鹼在煮來食用。<br/>