發麵包子的做法

包子是我國傳統的主要麵食，不少人喜歡在家裡蒸包子，而往往蒸的包子皮不鬆軟，吃起來口感不好。今天我們就來學習發麵包子的做法吧。

操作方法

（01）酵母一定要用溫水化開，溫度過高會將酵母燙死。

（02）酵母水加入麵粉攪勻，開始揉麵，溫水一點一點的加入，慢慢揉成麵糰。

（03）將和好的麵糰放入容器發酵，發好的麵糰會有之前的兩倍大，出現很多蜂窩狀氣孔，需要再次揉，擠出裡面的氣泡，揉勻後進行二次發酵，知道麵糰發酵到一倍大即可。

（04）包好包子後，要記得醒面，蓋上一塊溼佈防止乾燥。醒發完的包子會變成一個個白胖子。

（05）冷水上屜，從看見水蒸氣開始計時，肉包子一般20分鐘左右，素包子15分鐘左右。蒸熟之後不要立即開鍋，關火再悶5分鐘，這樣的包子不容易塌陷和和變得皺巴巴的。

（06）附加上包子餡的做法：1、五花肉打成肉糜，其實刀剁的更好吃。2、蔥姜打成泥。3、將五花肉糜、鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、醬油、荸薺丁、筍丁、蔥姜泥與水攪拌均勻。一般加開水來和料，這樣調料會融化，不會留底。拌好後晾涼即可。4、分數次將調好的料汁加入肉糜，攪拌均勻。肉餡完成。