小吃甜點

土司麵包的做法

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操作方法

（01

土司麵包的做法
02）用料高粉  270幹酵母  3g細砂糖  35鹽  4g全蛋液  32g牛奶  138g黃油  27g製作步驟1.將除黃油以外的原料放在一起，揉至擴充套件階段。（鹽和酵母不要放在一起，分兩邊放，鹽會殺死酵母）加入黃油揉至完全階段，可以拉出比薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。2.麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。3.把麵糰排氣並分為2份，滾圓後鬆弛15分鐘。4.把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻一面，兩邊往裡疊。5.將麵糰擀長，把下面的壓薄低邊。6.從上而下捲成卷。7.把麵糰放入吐司模中，在溫暖溼潤處進行最後發酵。我一般最後一次發酵都是上面蓋上保鮮膜放烤箱裡，在旁邊放一碗開水，蓋上烤箱蓋在裡面發酵。8.發酵到8分滿，蓋上吐司蓋（沒有可不蓋，上色後加錫紙）預熱烤箱，180度。下層，上下火，烤35分鐘。9.出爐後立即脫模，在烤網上放涼。

土司麵包的做法 第2張
土司麵包的做法 第3張
土司麵包的做法 第4張
土司麵包的做法 第5張
土司麵包的做法 第6張
土司麵包的做法 第7張
土司麵包的做法 第8張
土司麵包的做法 第9張
土司麵包的做法 第10張
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